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    玉米的冬儲和保鮮

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    玉米的冬儲和保鮮

    發布日期:2019-01-14 作者:www.mediologia.com 點擊:

    玉米的冬儲和保鮮

    彩糯玉米種子籽粒成熟的物理標志:果穗變白,苞葉松散。在北方玉米一般在10.1左右收獲,因為在玉米生長過程中,當氣溫低于16℃時,玉米就停止灌漿了,籽粒比較飽滿,外部表現為果穗變黃,苞葉松散,植株上葉片也以變黃、變白、玉米籽粒灌漿飽滿、含水率降到30%左右,這時籽粒重量達到最大,即使外界條件仍適于玉米生長,但其光合作用產物也不再向籽粒中運轉。這時便可以收獲。   

    玉米存儲:田間扒皮曬穗即站桿扒皮曬穗,通常是在玉米生長進入臘熟期、末期(定漿期)包葉呈現黃色,捏破籽粒種皮籽實呈現臘狀時進行。田間扒皮曬穗的時間性很強,要事先安排好勞力,適時進行扒皮。玉米的耐儲性差,而高水分玉米的安全儲藏更難。玉米收獲到農戶家里,不要急于入倉。把品種不同、質量不同、水分不同的糧食分開。利用收獲后天氣較暖的一段時間,把玉米穗攤開,堆放在朝陽的地上晾曬降水,并經常翻動,分層入倉。

    如種子中含有較多的不成熟或破碎的種子,以及其它大量的塵土雜質等,都會給種子安全貯藏帶來不良后果。在貯藏中一定要注意保持種子的純度和凈度。如種子含水量達到安全水分的要求,種子成熟度又好,是能夠長期忍受低溫度對其侵襲的,這樣的種子可以長期有發芽能力、如果玉米種子含水量在14%以上,就要采取有效的管理措施,這樣的種子要保存在溫度在零度以上的環境里,一直到來年播種,溫度都不得低于零度。低于零度種子就可能受到凍害、喪失發芽能力或發芽能力降低。

    嫩玉米保鮮:將老嫩適中、籽粒飽滿的新鮮玉米穗,保留1-2層內皮(以不裸露籽粒為宜),放入0.5%的甘藻聚糖水溶液中,浸漬5—10分鐘,撈出并瀝干水分。如果采收時溫度高于18攝氏度,可采取一層玉米穗一層細沙的貯存方法,通過細沙的吸熱作用解決嫩玉米發熱、霉變的難題。若是在晚秋采收的嫩玉米,可直接在空氣流通良好、無陽光直射的房間內貯存,貯存前可在地面用磚砌成30—40厘米高的通風道,然后將處理后的玉米穗碼放在上面即可。當天采收的玉米嫩穗要在當天貯存,以防生物酶的活動使籽粒脫水、干癟、老化。

    鹽漬保鮮:從乳熟期的糯玉米鮮穗中挑選無蟲蛀、無病害、穗體大小均勻,籽粒飽滿的玉米棒子。除去苞葉和果穗花絲,用清水沖洗干凈。將鮮穗放入85-95攝氏度的熱水中,燙煮2-3分鐘,再撈出放入流動水中冷卻到20-25攝氏度。將冷卻的鮮穗稍微晾干一下,浸沒于食鹽溶液中貯存。鹽漬溶液的配制方法是:將食鹽溶解于水中,配成濃度為20%的溶液,煮沸,過濾澄清。鹽漬前,按處理果穗量3%-5%的比例加入玉米保鮮劑(1kg保鮮劑可處理6000-8000個果穗),鹽漬保鮮效果更好。鹽漬35-40天后,要將缸內的玉米穗翻動一次。如果容器已經密封,可將容器倒在地上滾動幾次即可。鹽漬35-40天后,要將缸內的玉米穗翻動一次。如果容器已經密封,可將容器倒在地上滾動幾次即可。上市前10天,將果穗放入清水中漂去鹽味。


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